杉錦

いつもお世話になっております。
はせがわ酒店です。

 

静岡県 杉井酒造より江戸~明治時代の日本酒を再現したお酒を入荷しました!

 

1009843

 

杉錦 生もと純米 八十八
1800ml ¥2,484 720ml ¥1,296 [静岡県:杉井酒造]
麹米は静岡県産誉富士70%精米、掛米は静岡県産ひとめぼれ90%精米、平均精米歩合88%の、江戸~明治時代の日本酒を再現した生もと純米です。
江戸~明治時代は高精白のできる精米機が存在しておらず、飯米程度の精米の米で酒を仕込むのが一般的でした。
糖分は少なく酸味と渋味が強いですが、その中から浮かんでくる甘味があります。
つまみは味の濃いものや、油のあるものに合います。燗は熱くすると辛くなりすぎるので、ぬるめがお勧めです。
燗だけでなく、室温での味わいも奥深いです。

よろしくお願いいたします。

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